Ingredientes
5 Kg. de magro de cerdoPreparación
Se tritura el magro de cerdo y se adoba con el resto de ingredientes. Se deja macerar doce horas. Se embute en tripa de cerdo, se deja las longanizas secar en un lugar ventilado y temperaturas bajas durantes unos días. Posteriormente se freirán en abundante aceite y se conservaran en nuestras tradicionales orzas, cubiertas las longanizas en aceite de oliva.
Isabel Requena